Özlem'in mutfağındanAus Özlems KücheFrom Özlem's kitchen
Havuç Dilim Baklava
Havuç Dilim Baklava – Pistazien-Baklava
Havuç Dilim Baklava – Pistachio Wedge Baklava
Çıtır yufkası, bol Antep fıstığı ve tereyağı kokusuyla ev yapımı baklavanın en güzel hallerinden biri.
Knusprige Filoteigschichten, reichlich Pistazien und duftende Butter – hausgemachte Baklava in Tortenstückform.
Crisp filo layers, plenty of pistachios and fragrant butter — a beautiful homemade Turkish baklava.
Tarif
Malzemeler
- 1 paket baklavalık yufka
- 200 g tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı Antep fıstığı
- Şerbet: 2 su bardağı toz şeker
- Şerbet: 2,5 su bardağı su
- Şerbet: yarım limonun suyu
Yapılışı
Adım 1Tereyağı ve sıvı yağı birlikte eritin; üzerinde oluşan köpüğü alın. Baklavalık yufkaları açın. Kullanacağınız yuvarlak tepsiyi yufkaların üzerine koyup tepsi ölçüsünde yuvarlak parçalar kesin; kenarda kalan parçaları da kullanmak üzere ayırın.
Adım 2Tepsinin tabanını yağlayın. Önce 3 yuvarlak yufkayı aralarına yağ sürerek üst üste yerleştirin. Kenarlardan kalan yufka parçalarını da aralarına yağ sürerek kat kat yerleştirin. Üzerine 1 su bardağı Antep fıstığı serpin.
Adım 3Kalan yuvarlak yufkaları aralarına yağ sürerek üst üste dizin. Kalan yağı üzerine gezdirin. Baklavayı önce ortadan ikiye, sonra dörde ve ardından eşit havuç dilimleri şeklinde kesin. 180°C alt-üst ayarda üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Adım 4Şerbet için şeker ve suyu kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyip 10 dakika daha kaynatın, ocaktan alıp ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin. Fırından çıkan baklavanın da ilk sıcaklığı geçince şerbeti eşit şekilde dökün. Dinlendirip Antep fıstığıyla süsleyin.
Rezept
Zutaten
- 1 Packung Baklava-Filoteig
- 200 g Butter
- 1 türkisches Teeglas Pflanzenöl
- 1 Glas Pistazien
- Sirup: 2 Gläser Zucker
- Sirup: 2½ Gläser Wasser
- Sirup: Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
Schritt 1Butter und Pflanzenöl zusammen schmelzen und den Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Filoteig ausbreiten und mit der runden Backform Kreise in Formgröße ausschneiden; die Randstücke aufbewahren.
Schritt 2Form einfetten. Zuerst 3 runde Teigblätter übereinanderlegen und jede Schicht mit Butter-Öl-Mischung bestreichen. Danach die Randstücke ebenfalls lagenweise mit Fett einschichten. 1 Glas Pistazien darüberstreuen.
Schritt 3Die restlichen runden Teigblätter, jeweils mit Fett bestrichen, darauflegen. Restliches Fett darübergeben. In gleichmäßige keilförmige Stücke schneiden und bei 180°C Ober-/Unterhitze goldbraun backen.
Schritt 4Für den Sirup Zucker und Wasser aufkochen. Zitronensaft zugeben und weitere 10 Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen. Auch die Baklava kurz abkühlen lassen, dann den Sirup gleichmäßig darübergeben. Ruhen lassen und mit Pistazien garnieren.
Recipe
Ingredients
- 1 packet baklava filo sheets
- 200 g butter
- 1 Turkish tea glass vegetable oil
- 1 cup pistachios
- Syrup: 2 cups sugar
- Syrup: 2½ cups water
- Syrup: juice of ½ lemon
Method
Step 1Melt the butter with the oil and skim off the foam. Open the filo sheets and use the round baking pan as a guide to cut circles; reserve all trimmings.
Step 2Grease the pan. Layer 3 round sheets, brushing each with the butter-oil mixture. Layer the filo trimmings in the same way. Scatter 1 cup of pistachios over the top.
Step 3Layer the remaining round sheets, brushing between each layer, then pour over the remaining butter mixture. Cut into even wedge-shaped pieces and bake at 180°C until deeply golden.
Step 4For the syrup, boil the sugar and water. Add lemon juice and simmer for another 10 minutes. Let the syrup cool slightly. Once the baked baklava has lost its first heat, pour the syrup evenly over it. Rest before serving and garnish with pistachios.