Özlem'in mutfağındanAus Özlems KücheFrom Özlem's kitchen
Ev Yapımı Fırında Sütlaç
Fırın Sütlaç – Milchreis aus dem Ofen
Turkish Baked Rice Pudding
Üzeri nar gibi kızarmış, içi akışkan ve kremamsı ev yapımı fırın sütlaç.
Cremiger türkischer Milchreis mit goldbraun überbackener Oberfläche.
Creamy Turkish rice pudding with a beautifully caramelised oven-browned top.
Tarif
Malzemeler
- 1 litre süt
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 paket vanilin
Yapılışı
Adım 1Pirinci güzelce yıkayıp 2 su bardağı suyla, iyice yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin. Üzerine 1 litre sütü ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatın.
Adım 2Şekeri ekleyip 5 dakika daha pişirin. Mısır nişastasını yarım çay bardağı soğuk su veya sütle tamamen açın; tencereye yavaş yavaş eklerken sürekli karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 3 dakika daha pişirin. Son olarak vanilini ekleyip ocaktan alın.
Adım 3Kıvam püf noktası: Sütlaç ocaktayken normal muhallebi gibi koyu olmamalı; kaşıktan rahatça akacak bir kıvamda kalmalı. Soğudukça ve fırında kızardıkça kıvamı koyulaşacaktır.
Adım 4Sütlacı kaselere paylaştırın. Fırında kızartmak istediğiniz kaseleri fırın tepsisine dizin ve tepsiye kaselerin yaklaşık yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin. Önceden ısıtılmış 220–230°C üst ısı/grill ayarında, üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 5–10 dakika fırınlayın. Bu ölçülerle yaklaşık 7 kase çıkar; isterseniz bir kısmını fırınlamadan da servis edebilirsiniz.
Rezept
Zutaten
- 1 Liter Milch
- 1 türkisches Teeglas Reis
- 2 Gläser Wasser
- 1 Glas Zucker
- 2 EL Maisstärke
- 1 Päckchen Vanillin
Zubereitung
Schritt 1Den Reis gründlich waschen und mit 2 Gläsern Wasser kochen, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. 1 Liter Milch dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2Zucker einrühren und weitere 5 Minuten kochen. Die Maisstärke mit einem halben Teeglas kaltem Wasser oder Milch glatt rühren und unter ständigem Rühren langsam in den Topf geben. Sobald die Mischung wieder kocht, etwa 3 Minuten weitergaren. Zum Schluss Vanillin einrühren und vom Herd nehmen.
Schritt 3Konsistenz-Tipp: Der Milchreis soll auf dem Herd nicht so dick wie Pudding werden, sondern noch gut vom Löffel fließen. Beim Abkühlen und Überbacken wird er fester.
Schritt 4In Schälchen füllen. Für die Ofenvariante die Schälchen auf ein tiefes Blech stellen und heißes Wasser bis etwa zur halben Höhe der Schälchen angießen. Bei 220–230°C Oberhitze/Grill etwa 5–10 Minuten überbacken, bis die Oberfläche schön gebräunt ist. Die Menge ergibt ungefähr 7 Schälchen; ein Teil kann auch ohne Überbacken serviert werden.
Recipe
Ingredients
- 1 litre milk
- 1 Turkish tea glass rice
- 2 cups water
- 1 cup sugar
- 2 tbsp cornstarch
- 1 packet vanilla sugar / vanillin
Method
Step 1Wash the rice well and cook with 2 cups of water until very soft and the water is absorbed. Add the milk and simmer over medium heat for about 15 minutes.
Step 2Add the sugar and cook for 5 more minutes. Mix the cornstarch with half a tea glass of cold water or milk until smooth. Slowly stir it into the pot, whisking constantly. Once bubbling, cook about 3 more minutes. Add vanilla and remove from the heat.
Step 3Texture tip: the pudding should still flow easily from a spoon and should not be as thick as custard while hot. It will thicken as it cools and browns in the oven.
Step 4Divide into ovenproof bowls. Place the bowls in a deep tray and add hot water halfway up the sides. Brown under 220–230°C top heat/grill for about 5–10 minutes. This makes about 7 bowls; some can also be served without baking.