Özlem'in mutfağındanAus Özlems KücheFrom Özlem's kitchen
Etli Kuru Fasulye & Şehriyeli Pilav
Weiße Bohnen mit Rind & Reis mit Fadennudeln
Turkish White Bean Stew with Beef & Vermicelli Rice
Etli kuru fasulye, tane tane şehriyeli pilav ve yanında turşuyla tam bir ev yemeği klasiği.
Türkische Hausmannskost: weiße Bohnen mit Rind und Reis mit Fadennudeln.
A comforting Turkish classic: white beans with beef, served with fluffy vermicelli rice and pickles.
Tarif
Malzemeler
- 500 g kuşbaşı dana eti
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 1 büyük kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet küp şeker
- Sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- 1,5 litre su
- 1 su bardağı pirinç
- Yarım çay bardağı şehriye
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Tereyağı
- Sıvı yağ
Yapılışı
Adım 1Kuşbaşı doğranmış etleri tencereye alıp güzelce kavurun. Etler suyunu salıp tekrar çekince doğranmış soğanı ekleyip birlikte kavurun. Domates ve biber salçasını ilave ederek birkaç dakika daha kavurun.
Adım 2Önceden haşlanmış kuru fasulyeleri tencereye ekleyip birkaç dakika birlikte kavurun. Üzerine sıcak suyu ilave edin. Tuz, karabiber, pul biber ve 1 adet küp şekeri ekleyip kapağını kapatın. Etler ve fasulyeler iyice yumuşayıp suyuyla birlikte özleşene kadar pişirin.
Adım 3Pilav için tencereye sıvı yağ ve tereyağını alın. Şehriyeyi ekleyip güzelce kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edip pirinçler güzelce kavrulana kadar karıştırarak kavurun.
Adım 4Üzerine 2 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Biraz daha tereyağı ilave edip kapağını kapatın. Suyunu tamamen çekene kadar pişirip ardından dinlendirin. Etli kuru fasulyeyi şehriyeli pilav ve turşuyla sıcak servis edin.
Rezept
Zutaten
- 500 g Rindfleisch in Würfeln
- 2 Gläser getrocknete weiße Bohnen
- 1 große Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikamark
- 1 Würfelzucker
- Pflanzenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Pul Biber / Chiliflocken
- 1,5 Liter Wasser
- 1 Glas Reis
- ½ Teeglas Fadennudeln / Şehriye
- 2 Gläser Wasser
- 1 TL Salz
- Butter
- Pflanzenöl
Zubereitung
Schritt 1Das gewürfelte Rindfleisch im Topf kräftig anbraten. Sobald es seinen Saft abgegeben und wieder eingezogen hat, die gehackte Zwiebel zugeben und mitbraten. Tomaten- und Paprikamark einrühren und einige Minuten anrösten.
Schritt 2Die vorgekochten weißen Bohnen dazugeben und kurz mitbraten. Heißes Wasser angießen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken würzen, einen Würfelzucker zugeben und zugedeckt garen, bis Fleisch und Bohnen weich sind und sich die Sauce schön verbunden hat.
Schritt 3Für den Reis Pflanzenöl und Butter in einem Topf erhitzen. Die Fadennudeln goldbraun rösten. Den gewaschenen und abgetropften Reis zugeben und unter Rühren mitrösten.
Schritt 42 Gläser Wasser und 1 TL Salz zugeben, nach Wunsch noch etwas Butter einrühren und den Deckel schließen. Garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, anschließend ruhen lassen. Die Bohnen mit dem Reis und eingelegten Paprika heiß servieren.
Recipe
Ingredients
- 500 g diced beef
- 2 cups dried white beans
- 1 large onion
- 1 tbsp tomato paste
- 1 tbsp red pepper paste
- 1 sugar cube
- Vegetable oil
- Salt
- Black pepper
- Chilli flakes
- 1.5 litres water
- 1 cup rice
- ½ Turkish tea glass vermicelli
- 2 cups water
- 1 tsp salt
- Butter
- Vegetable oil
Method
Step 1Brown the diced beef in a pot. Once it releases and reabsorbs its juices, add the chopped onion and sauté together. Stir in the tomato and pepper paste and cook for a few more minutes.
Step 2Add the pre-cooked white beans and sauté briefly. Pour in hot water. Season with salt, black pepper and chilli flakes, add the sugar cube, cover and cook until the meat and beans are tender and the sauce is rich.
Step 3For the rice, heat vegetable oil and butter in a saucepan. Add the vermicelli and toast until golden. Stir in the washed, drained rice and sauté until coated.
Step 4Add 2 cups water and 1 tsp salt. Add a little more butter if desired, cover and cook until the liquid is absorbed. Let rest, then serve with the bean stew and pickles.