Özlem'in GüncesiÖzlem'in Güncesi
ozlem.aykas.de
← Tüm tarifler← Alle Rezepte← All recipes
Domates Soslu Köfte & Patates Kızartması – Özlem'in Güncesi
Özlem'in mutfağındanAus Özlems KücheFrom Özlem's kitchen

Domates Soslu Köfte & Patates Kızartması

Köfte mit Pommes & Tomatensauce

Turkish Meatballs & Fries with Tomato Sauce

Ev köftesi, çıtır patates ve mis gibi domates sosuyla klasik Türk ev lezzeti.

Hausgemachte Köfte mit knusprigen Kartoffeln, Tomatensauce und grünen Paprika.

Homemade Turkish meatballs with crisp fries, tomato sauce and green peppers.

Instagram profili ↗Instagram-Profil ↗Instagram profile ↗hello@ozlem.aykas.de

Tarif

Malzemeler

  • Köfte: 500 g orta yağlı dana kıyma
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 1 yumurta
  • 3 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
  • 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • İsteğe göre yarım çay kaşığı pul biber
  • Patates: 4–5 orta boy patates
  • Kızartmak için sıvı yağ
  • Domates sosu: 3 olgun domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
  • Yarım çay bardağı sıcak su
  • Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
  • İsteğe göre 4–5 yeşil biber

Yapılışı

Adım 1Soğanı rendeleyip fazla suyunu hafifçe sıkın. Kıyma, soğan, yumurta, galeta unu, maydanoz ve baharatları yaklaşık 5 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp 20–30 dakika dinlendirin, ardından yuvarlak ve hafif yassı köfteler hazırlayın.
Adım 2Patatesleri ince uzun doğrayın, yıkayıp nişastasını alın ve iyice kurulayın. Kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartıp süzdürün ve tuzlayın. İsterseniz yeşil biberleri de kısa süre kızartın. Köfteleri tavada iki tarafı kızarıp içleri pişene kadar pişirin.
Adım 3Domatesleri rendeleyin. Yağda sarımsağı kısa süre çevirin, salçayı ekleyip kavurun ve rendelenmiş domatesleri ilave edin. Baharatları ve sıcak suyu ekleyerek 10–15 dakika hafif koyulaşana kadar pişirin.
Adım 4Servis tabağına patatesleri yayın, köfteleri üzerine dizin ve domates sosunu gezdirin. Kızarmış yeşil biberlerle tamamlayın.

Rezept

Zutaten

  • Köfte: 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Ei
  • 3 EL Paniermehl oder altbackenes Brot
  • 1 Handvoll fein gehackte Petersilie
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • Optional Chiliflocken
  • 4–5 mittelgroße Kartoffeln
  • Öl zum Frittieren
  • Tomatensauce: 3 reife Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Oliven- oder Pflanzenöl
  • ½ Teeglas heißes Wasser
  • Salz, Pfeffer, Paprika
  • Optional 4–5 grüne Paprika

Zubereitung

Schritt 1Zwiebel reiben und leicht ausdrücken. Mit Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Petersilie und Gewürzen etwa 5 Minuten kneten. 20–30 Minuten ruhen lassen und kleine flache Köfte formen.
Schritt 2Kartoffeln in Stifte schneiden, waschen, gut trocknen und goldbraun frittieren. Salzen. Nach Wunsch grüne Paprika kurz mitfrittieren. Köfte in der Pfanne von beiden Seiten braten, bis sie durchgegart sind.
Schritt 3Tomaten reiben. Knoblauch kurz im Öl anschwitzen, Tomatenmark anrösten, dann die Tomaten zugeben. Würzen, heißes Wasser zugeben und 10–15 Minuten leicht einkochen lassen.
Schritt 4Pommes auf einer großen Platte verteilen, Köfte daraufsetzen, Tomatensauce darübergeben und mit grünen Paprika servieren.

Recipe

Ingredients

  • Meatballs: 500 g medium-fat ground beef
  • 1 medium onion
  • 1 egg
  • 3 tbsp breadcrumbs or stale bread crumbs
  • 1 handful finely chopped parsley
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp black pepper
  • 1 tsp cumin
  • 1 tsp paprika
  • Optional chilli flakes
  • 4–5 medium potatoes
  • Oil for frying
  • Tomato sauce: 3 ripe tomatoes
  • 1 tbsp tomato paste
  • 1 garlic clove
  • 2 tbsp olive or vegetable oil
  • ½ Turkish tea glass hot water
  • Salt, black pepper and paprika
  • Optional 4–5 green peppers

Method

Step 1Grate the onion and gently squeeze out excess liquid. Knead with the beef, egg, breadcrumbs, parsley and spices for about 5 minutes. Rest for 20–30 minutes, then shape into small, slightly flattened meatballs.
Step 2Cut the potatoes into fries, rinse, dry very well and fry until golden. Drain and season with salt. Fry the green peppers briefly if using. Pan-fry the meatballs until browned and cooked through.
Step 3Grate the tomatoes. Briefly sauté the garlic in oil, add the tomato paste and cook for a moment, then add the grated tomatoes. Season, add the hot water and simmer for 10–15 minutes until slightly thickened.
Step 4Spread the fries on a serving platter, arrange the meatballs on top and spoon over the tomato sauce. Finish with the fried green peppers.